Issue du lait de vache, la whey est une poudre de protéine très prisée par les adeptes de la musculation. Des études scientifiques ont permis de prouver ses bénéfices sur le gain de masse et de force musculaire. Associée à un programme d’entraînement spécifique, la whey permet de perdre de masse grasse. Voyons justement dans cet article a quoi sert la whey.
A quoi sert la whey : l’origine de cette protéine
Pour mieux répondre à la question à quoi sert la whey, il importe de parler de son origine. La whey est une protéine sous forme de poudre. Elle se consomme avec de l’eau ou du lait délactosé. C’est un complément alimentaire obtenu par la filtration du lait. Cela consiste à séparer la caséine et le lactosérum. La caséine est la partie du lait servant à fabriquer le fromage. Le lactosérum désigne la partie liquide du lait. C’est pour cela qu’on appelle la whey, la protéine de petit-lait.
En tant que protéine complète, la whey a l’avantage d’avoir une biodisponibilité optimale. Elle est constituée par 9 acides aminés essentiels. Les BCAA en font partie. D’ailleurs, la teneur élevée en BCAA dans la whey lui permet de favoriser :
- La récupération
- La synthèse protidique
- Le développement musculaire
Si vous souhaitez savoir a quoi sert la whey protein ou pourquoi prendre de la whey, sachez que cette protéine est nécessaire pour optimiser la prise de masse musculaire sèche et la récupération post-entraînement. En outre, elle possède des bienfaits sur la santé en favorisant :
- La gestion des taux de cholestérol
- La perte de poids
De nos jours, d’autres recherches sont en cours ayant pour objectif d’étudier les applications possibles de la whey dans :
- Le traitement contre le cancer
- La lutte contre l’asthme
- Dans la prévention des maladies cardio-vasculaires
A quoi sert la whey : les différentes formes de whey
Il existe deux catégories de whey sur le marché à savoir l’isolat et l’hydrolysat. Selon la méthode d’extraction du produit, nous pouvons obtenir différents types de whey, tels que :
- Le concentré de whey
- Le lactosérum
- La whey native
- L’isolat de whey
- L’hydrolysat de whey
Le concentré de whey est obtenu grâce au traitement du lait. Avant d’être réduite en poudre, cette partie du lait est dégraissée, délactosée et purifiée. Quant au lactosérum « fromager », il est soumis à une température très élevée pour être pasteurisé. Pour le cas de la whey native, elle se traite à une température plus basse. Pour obtenir de l’isolat de whey, le concentré de whey doit passer par un processus de filtration supplémentaire. Ce qui permet d’en faire un produit totalement délactosé et dégraissé. De ce fait, elle affiche une teneur en protéine plus élevée que celle dans un concentré de whey. Enfin, l’hydrolysat de whey, comme son nom l’indique est issu d’un processus d’hydrolyse. Cela consiste à libérer les acides aminés de la protéine permettant ainsi une assimilation plus rapide. L’hydrolysat de whey offre une réponse rapide à l’insuline comparé au concentré ou à l’isolate.
A quoi sert la whey dans le développement musculaire ?
En étant accompagnée d’un programme de résistance avec des charges, la whey participe à la croissance du tissu musculaire. Selon des études récentes, la whey protéine est à 10 % plus efficace que la caséine pour faire développer les muscles. Donc a quoi sert la whey protein ? Elle sert à :
- Accélérer le processus de prise de masse
- Améliorer le gain en masse musculaire
- Favoriser la construction musculaire
- Augmenter la synthèse protidique
Whey a quoi ça sert ? Elle peut être aussi utilisée pour gérer le poids et l’appétit. C’est un produit qui est très riche en protéine et très pauvre en calories. Etant donné sa forte teneur en BCAA, elle stimule la sensibilité à l’insuline. Ce qui permet de réduire la réserve des calories sous forme de graisses. Dans le cadre d’un régime minceur, la consommation de la whey peut être utile pour réduire l’appétit.
A quoi sert la whey dans la récupération musculaire ?
La whey utilité pour la récupération musculaire s’explique par :
- Sa vitesse d’assimilation et d’absorption rapide
- Sa forte teneur en BCAA
Après chaque séance d’entraînement, il est nécessaire de s’accorder un moment de repos, le temps que les muscles se reconstruisent. Durant cette phase, les fibres musculaires auront besoin d’absorber plus de nutriments. C’est ce qu’on appelle la fenêtre anabolique. Cette phase d’absorption se fait dans les deux heures suivant chaque séance. Comme la plupart des aliments riches en protéines (viandes, œufs, poissons, …) ne peuvent être assimilés qu’après 2 à 4 heures, la whey s’assimile en une heure seulement environ. Ce qui fait d’elle, la protéine la plus adaptée pour le post-entraînement.
Maintenant que vous savez a quoi sert la whey isolate et les autres types de whey, il reste à savoir quelle est la meilleure whey. En réalité, il n’existe pas de meilleure whey. Il suffit tout simplement de choisir votre whey en fonction de vos objectifs.
