La whey protéine est un complément alimentaire riche en acides aminés et en BCAA. Elle est composée de lactosérum déshydraté ainsi que d’édulcorants pour lui donner une saveur très sucrée et masquer le goût des protéines.
Certains sportifs et adeptes de musculation choisissent de consommer des protéines en poudre sans édulcorants. Quelles sont les raisons de ce choix et qu’est-ce qui est reproché aux additifs ? Nous allons examiner ces questions dans les paragraphes suivants.
Pourquoi y a-t-il des édulcorants dans la whey ?
Les édulcorants sont des composés synthétiques qui peuvent être utilisés pour remplacer le sucre dans un produit alimentaire. Cela permet de diminuer la quantité de calories du produit tout en offrant un goût sucré. Les consommateurs pourront donc profiter d’une collation sucrée sans devoir consommer de sucre.
Les producteurs de whey et de protéines en poudre sont tenus d’ajouter un édulcorant pour masquer le goût de la whey brute, dont la saveur prononcée est désagréable. Sans cet édulcorant et des arômes, cette protéine en poudre ne serait pas aussi agréable à consommer. Les consommateurs pourraient alors chercher des alternatives à la supplémentation en protéines.
En intégrant des édulcorants à la whey, celle-ci aura une saveur agréable qui peut être commercialisée plus facilement. De plus, ces substances sont généralement acaloriques et leur pouvoir sucrant est plus élevé que le sucre blanc, ce qui permet de consommer la whey ou les protéines en poudre tout en limitant l’apport calorique.
Pourquoi est-il préférable de consommer de la whey sans edulcorant ?
La whey est un complément alimentaire naturel aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Afin de préserver ses bienfaits sur l’organisme, il est préférable de l’utiliser sans additifs.
Une amélioration de l’ultra-filtration et de la micro-filtration du lait permet d’obtenir une whey avec une meilleure saveur. Plusieurs marques proposent ainsi des protéines de qualité supérieure sans additifs ni édulcorants, pour une saveur et une texture naturelles.
Les édulcorants présentent des avantages indéniables pour améliorer la whey. En effet, leur pouvoir sucrant est des centaines de fois plus élevé que celui du sucre et ils ne contiennent que peu de calories. Toutefois, certaines études soulignent des préoccupations quant à leur innocuité.
Des recherches scientifiques ont porté sur le sucralose, un organochloré qui est l’un des édulcorants les plus populaires aujourd’hui. Les études ont révélé que ce substitut du sucre peut affecter le métabolisme humain lorsqu’il est consommé à long terme, en provoquant :
- des dérèglements hormonaux,
- des troubles métaboliques et,
- des perturbations de la flore intestinale
Malheureusement, le sucralose fait partie des additifs couramment utilisés dans la composition des protéines en poudre.
Il est important de noter que, conformément aux études récentes, le chauffage du sucralose à 98°C peut le rendre instable et libérer des composés qui pourraient être toxiques. Par conséquent, il est recommandé d’éviter de chauffer la whey lors de la préparation des repas.
Il est important que les sportifs de haut niveau et les pratiquants de sport de loisir soient conscients de la composition des protéines en poudre qu’ils consomment sur une longue période. Il est recommandé de vérifier la nature et l’origine des ingrédients contenus dans leurs produits, comme pour leur alimentation courante.
Les édulcorants ont un pouvoir sucrant très élevé, par exemple le sucralose est jusqu’à 700 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Cela peut être néfaste pour les sportifs et les pratiquants de musculation car en prenant leurs shakers de whey, leur cerveau s’habitue à ce goût très sucré.
Les consommateurs peuvent facilement trouver des sources de sucre dans leur alimentation quotidienne ou dans des compléments alimentaires tels que des protéines en poudre édulcorées. Néanmoins, ces produits prétendent souvent être « sans sucres », ce qui peut inciter à une consommation excessive de sucre.
Il est recommandé de choisir une whey sans additifs ni édulcorants, peu importe le niveau des consommateurs.
Vous souhaitez choisir une whey sans édulcorants ? Voici nos recommandations pour vous aider dans votre sélection.
Nos recommandations pour vous aider à choisir une whey sans édulcorants
Il est important de bien choisir sa whey afin de bénéficier au mieux des propriétés nutritionnelles qu’elle apporte. Il est donc conseillé de choisir une whey sans édulcorants, qui soit riche en protéines et en acides aminés.
La présence d’un édulcorant dans la whey peut perturber son goût, mais aussi sa teneur en nutriments. Privilégiez donc une whey sans édulcorants, qui sera naturellement plus riche en protéines et qui aura un meilleur goût.
De plus, lorsque vous choisissez votre whey, assurez-vous également que les ingrédients ne contiennent pas de produits chimiques ou d’additifs, et qu’ils sont issus de sources naturelles.
Les sportifs sont de plus en plus conscients des risques sanitaires liés à l’utilisation des édulcorants. En conséquence, de nombreuses marques mettent à disposition des protéines naturellement sucrées avec des sucres complets, tels que :
- le sucre de canne non raffiné et,
- le sucre d’érable.
Les consommateurs de whey sans édulcorants ont le choix entre s’accommoder du goût non-sucré ou ajouter une source de sucre saine et adaptée.
La whey procure de nombreux avantages : elle fournit des acides aminés et des BCAA pour favoriser :
- la prise de masse,
- la récupération musculaire.
Il est important de se rappeler que la consommation de protéines en poudre devrait être source de plaisir et non une obligation.
Mélanger la whey avec une source de sucre est une bonne option pour la récupération après l’effort physique. Les glucides ne sont pas nécessairement néfastes pour la pratique sportive et peuvent effectivement être bénéfiques.
Une boisson de récupération devrait avoir une composition générale similaire à celle du sang. La présence de glucides permet d’obtenir une boisson isotonique plus adaptée :
- à la réhydratation,
- à l’absorption des acides aminés et,
- à la reconstitution des réserves de glycogène.
Les sportifs d’endurance et de musculation devraient veiller à ce que leur shaker de whey contienne 5% (w/w) de glucides. Il est important de noter que ce pourcentage est différent du pourcentage de glucides présents dans la poudre sèche du produit.
Les glucides peuvent prendre différentes formes, notamment :
- le sucre de canne complet,
- le sucre de canne non raffiné.
Le dosage approprié de ce sucre riche en oligo-éléments est un moyen efficace de réhydrater et de reconstituer les stocks de glycogène. De plus, il bénéficie également des effets des protéines sur les fibres musculaires, ce qui contribue à optimiser votre phase de récupération en post-entraînement sans l’utilisation d’additifs.
En conclusion, à chaque sportif sa whey ! Les consommateurs ont donc le choix entre une whey sans édulcorants, plus neutre et naturelle, et une whey aux glucides plus adaptée aux sportifs d’endurance et de musculation.
Dans tous les cas, les consommateurs doivent toujours se tourner vers des produits de qualité, sans ajout d’édulcorants, et avec des glucides sains et adaptés à leurs besoins.
